(For this one you need my sourdough starter recipe) This hazelnut recipe is just outstanding! Chewy, soft, crunchy!
English
INGREDIENTS
Yeast for bread 5 small pieces (like a pea)
Water 2,5 dl or 250g
Sourdough starter 160g
Salt 1/2 tbsp
Hazelnuts 1dl or 60g
White wheat flour 360g
Rye flour for table
Crumble the yeast in a bowl and dissolve in the water. Add the sourdough starter, salt, hazelnuts and flour and quickly combine into a sticky dough. Let proof in the bowl covered with a cloth for 3-7 hours.
Put the oven on highest heat with air and place the loose dough on a rye floured table. Split the dough in two pieces and make a bit longer. Braid the two pieces around each other into a baguette. Leave on a baking paper on a tray for a approximately 20min rest until the oven heats up.
Place the tray in the oven and spray water up and down in the oven. Wait 3-4 minutes. Turn the heat down to 190C and bake for another 20min. Let it cool down.
Good luck!
Swedish
Se receptet för surdegs starten på hemsidan
INGREDIENSER
Jäst för bröd 5 små bitar (som en ärta)
Vatten 2,5 dl eller 250 g
Surdeg 160 g
Salt 1/2 msk
Hasselnötter 1dl eller 60g
Vetemjöl 360 g
Rågmjöl för utbak
Smula jäst i en skål och upplös i vattnet. Tillsätt surdegen, salt, hasselnötter och mjöl och rör snabbt ihop till en kladdig degl. Lämna att jäsa i skålen täckt med en trasa i 3-7 timmar.
Sätt ugnen på högsta värme med varmluft och lägg den lösa degen på ett råg mjölat bord. Dela upp degen i två bitar och gör dem avlånga. Fläta de två bitarna runt varandra till en baguette. Låt vila på ett bakpapper på en plåt i ungefär 20 min tills ugnen värms upp.
Placera plåten i ugnen och spraya vatten upp och ner i ugnen. Vänta 3-4 minuter. Sänk värmen till 190C och grädda i ytterligare 20 min. Låt svalna.
Lycka till!
Commentaires