SHAKSHUKA

En så otroligt god brunchrätt med sitt ursprung i Nordafrika. Denna åt jag ofta när jag bodde i Dubai som konditor då den även är populär i mellanöstern. Jag åt den ofta tillsammans med en turkisk tjej som jag bodde med då den liknar den turkiska rätten menemen. Nu var det på sin plats att göra den igen. Den äts bäst med en nybakad baugette! Jag gjorde min i gjutjärnspanna och serverade även i den.

Perfekt för 2 hungriga personer eller 4 småhungriga

Ingredienser:

1 gul lök

1 paprika, grön eller röd

2 klyftor vitlök, riven eller finhackad

1 färsk chili av valfri sort eller 1 tsk chiliflakes

1 tsk paprikakrydda, stark, rökig eller söt efter smak

1 tsk spiskummin

1 msk tomatpuré

400g finkrossade tomater

1 buljongtärning, höns eller grönsak

4 st ägg

• salt & peppar

• Rapsolja eller smör till stekning

• Finhackad koriander eller persilja till topping

• Fetaost till topping

• Färskt bröd till servering

_______________________________________________________________________________

Metod:

1. Finhacka gullök, paprika, vitlök och chili. Stek på medelvärme i smör eller olja tills det mjuknar.

2. Tillsätt paprika krydda, spiskummin och tomatpuré. Stek i 2 minuter under omrörning.

3. Slå på finkrossade tomater och smulad buljongtärning. Låt puttra på svag värme, gärna med lock, i 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar

4. Kläck i äggen och låt puttra tills tillagade efter önskemål.

5. Toppa med fetaost och färska kryddor.

6. Servera med bröd och njut!