Denna cheesecake är helt fantastisk och det kommer från någon som nästan bara gillar frozen cheesecakes! Jag är ju udda i och med att jag inte är en ostfantast som majoriteten är. Denna är perfekt att kombinera med syrliga eller söta bär!
Vad som gör denna cheesecake så god är även tillsättningen av labneh. Det är tre olika fetter med olika volymer som gör konsistensen len och god. Grädde, labneh och cream cheese!
Den är också naturligt utan gluten, vill ma ha botten utan gluten också är det bara att ta glutenfria kakor. Laktosfri? Byt ut mejeri mot laktosfritt.
BAS
230g digestivekex
130g smält smör
Krossa kexen och blanda med smöret. Pressa ut i en form med löstagbar kant ca 23cm i diameter och baka i 10 minuter på 180c. Låt svalna.
FYLLNING
(gärna en hårdare variant på osten exempel märket Anchor, Philadelphia går bra men kan då behöva bakas längre)
950g cream cheese
185g socker
4 hela ägg
65g ovispad grädde
100g labneh
Vanilj essence eller innehåll av 1 skrapad
vaniljstång
Sätt ugnen på 220c och borsta kanterna av formen med smält smör. I en bakmaskin eller för hand vispa på låg hastighet cream cheese med socker lent. Knäck äggen i en skål och blanda och tillsätt långsamt under omrörning till smeten. Tillsätt grädde, labneh och vanilj och rör ihop till en smet.
BAKSTEG 1: Häll smeten över kakbasen och baka i vattenbad i mitten av ugnen i 10 minuter.
BAKSTEG 2: Sänk temperaturen till 130c och baka i ca 70 minuter till. men detta kan variera och ta mindre eller längre tid beroende på ugn. Håll koll på kakan emellanåt. Kakan ska vara lite lös i mitten men inte rinna. Låt svalna i kyl i ca 2h och toppa med sylt, bär eller valfritt!
//
This cheesecake is absolutely amazing and it comes from someone who almost only likes frozen cheesecakes! I'm odd because I'm not a cheese fanatic as the majority are but I love this one. This cheesecake is perfect to combine with sour or sweet berries! What makes this cheesecake so good is also the addition of labneh. There are three different fats with different volumes that make the texture smooth. Cream, labneh and cream cheese! It is also naturally gluten-free, if you want a base without gluten, you just have to take gluten-free graham biscuits. Lactose free? Replace dairy with lactose-free.
BASE 230g graham biscuits 130g melted butter Crush the biscuits and mix with the butter. Pour into a mold with a removable edge about 23cm in diameter and bake for 10 minutes at 180c. Let cool. FILLING (I prefer to use a harder version of the cheese example the brand Anchor, Philadelphia goes well but may then need to be baked longer) 950g cream cheese 185g sugar 4 whole eggs 65g whipped cream 100g labneh Vanilla essence or content of 1 scraped vanilla bean Set the oven to 220c and brush the edges of the mold with melted butter. In a baking machine or by hand, whisk on low speed cream cheese with sugar gently. Crack the eggs in a bowl and mix and add slowly while stirring the batter. Add cream, labneh and vanilla and mix smooth. BAKING STEP 1: Pour the batter over the cake base and bake in a water bath in the middle of the oven for 10 minutes. BAKING STEP 2: Lower the temperature to 110c and bake for about 45 more minutes. The cake should be a little loose in the middle but not runny. Let cool in the fridge for about 2 hours and top with jam, berries or optional.
Comments