This gelatine free pannacotta is my new favourite and it is dedicated to one of my best friends. It is sooo much smoother, not wobbly or weird, just perfect. For this recipe you need vegegel from Dr. Oetker. I never tried to make this fully vegan but if you find a cream substitute with same fat percentage it should definitely work!
ENGLISH
Ingredients
Full fat cream 36% 500g or 5dl
Vanilla extract or bean
Sugar 30g or 0,5dl
Vegegel from Dr Oetker 1 bag
Whisk all the ingredients together and let boil while stirring. Pour into glasses, or as I did into a big container to be able to cut out and serve on plates. In this case boil a little bit longer to activate the vegegal more. Let cool down in chiller minimum 2 hours.
Caramel/passion sauce
Sugar approx 50g or less than 1 dl
A little water
3 fresh passion fruits
Make a wet caramel and DO NOT STIR, it will cause crystals. Add the passion fruits when the caramel is golden and gently boil for 2 min. Let cool down before use.
Good luck!
SWEDISH
Ingredienser
Fullfett grädde 36% 500 g eller 5 dl
Vanilj extrakt eller vaniljstång
Socker 30 g eller 0,5 dl
Vegegel från Dr Oetker 1 väska
Vispa alla ingredienserna tillsammans och låt koka under omrörning. Häll i glas, eller som jag gjorde i en stor behållare för att kunna skära/skeda ut och servera på tallrikar. Koka i detta fall lite längre tid för att aktivera din vegegel mer. Låt svalna i kylen minst 2 timmar.
Karamell / passionsås
Socker cirka 50 g eller mindre än 1 dl
Lite vatten
3 färska passionfrukter
Gör en karamell och RÖR INTE, det kommer att orsaka kristaller. Tillsätt passionsfrukterna när karamellen är gyllene och koka försiktigt i 2 minuter. Låt svalna före användning.
Lycka till!
Comments