top of page
Writer's pictureLouise Jacobsson

SOLSKENSBULLAR / SUNSHINE BUNS

Jag ÄLSKAR dessa bullar då det är som en blandning av en kardemumma bulle och ett wienerbröd med fyllningen. Perfekt till kaffet eller teet! Går bra att frysa och klarar rumstemperatur i upp till 2 dagar.



BULLDEG

500g mjölk

50g färsk jäst

1tsk salt

2tsk kardemumma

135g (1,5dl) socker

13-14dl mjöl

150g smör, rumstemp


Värm mjölken till 35-37c och rör ut med jästen tills den löst upp sig. Tillsätt salt, kardemumma och socker.


Knåda i ca 12dl av mjölet och tillsätt smöret. Tillsätt resten av mjölet tills du har en blank fast deg. Knåda 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin*. Låt jäsa övertäckt i 30min.

Sätt ugnen på 225c. Rulla degen till 24 bollar och låt jäsa till dubbelstorlek i 30minuter till innan du gör ett djupt hål och fyller dom med vaniljkräm. Baka i mitten av ugnen 8-10 minuter.


När de svalnat penslar du med smält smör och rullar sidorna i socker.

*Var noga med att inte knåda på för hög hastighet då värmen av friktionen kan göra att smöret börja smälta och göra degen kladdigare.


VANILJKRÄM

Om du väljer att göra en egen vaniljkräm till dina bullar tipsar jag starkt om detta recept !

2st äggulor

65g socker

2msk maizena eller mjöl


200g mjölk

2tsk vaniljsocker eller innehållet av en vaniljstång


15g smör


I en liten skål, blanda äggulorna med sockret och maizena/mjöl noggrant.

Koka upp mjölken med vaniljen och häll under omrörning hälften över äggblandningen.


Blanda noga och häll tillbaka i kastrullen. Sjud under konstant omrörning tills du får en tjock kräm. Rör i smöret och häll över i en skål.

Låt svalna i kyl med plast direkt på krämens yta för att undvika kondens.


//



I LOVE these buns as it is a mixture of a cardamom bun and a danish pastry with the filling. Perfect for coffee or tea! Can be frozen and can withstand room temperature for up to 2 days.

DOUGH 500g milk 50g fresh yeast 1 teaspoon salt 2tsk cardamom 135g (1.5dl) sugar 13-14dl flour 150g butter, room temp Heat the milk to 35-37c and stir with the yeast until it dissolves. Add salt, cardamom and sugar. Knead in about 12dl of the flour and add the butter. Add the rest of the flour until you have a glossy firm dough. Knead for 10 minutes by hand or 5 minutes in a machine *. Leave to proof covered for 30 minutes.

Set the oven to 225c. Roll the dough into 24 balls and leave to prof to double size for another 30 minutes before making a deep hole and filling them with pastry cream. Bake in the middle of the oven for 8-10 minutes. When they have cooled, brush with melted butter and roll the sides in sugar. * Be careful not to knead at too high a speed as the heat of the friction can cause the butter to start melting and make the dough stickier. PASTRY CREAM If you choose to make your own pastry cream for your buns, I highly recommend this recipe! 2 egg yolks 65g sugar 2 tablespoons cornstarch or flour 200g milk 2 teaspoons vanilla sugar or the inside of a vanilla bean 15g butter In a small bowl, mix the egg yolks with the sugar and maizena / flour thoroughly. Boil the milk with the vanilla and pour half over the egg mixture while stirring. Mix well and pour back into the saucepan.


Simmer, stirring constantly, until you get a thick cream. Stir in the butter and pour into a bowl. Allow to cool in the fridge with plastic directly on the surface of the cream to avoid condensation.

26 views0 comments

Recent Posts

See All

Commentaires


bottom of page